Si, si…ya se, nadie quiere saltearse los días, todavía
falta halloween, el acto de fin de año de los chicos en el cole, acción de gracias
para los que la festejan, el cumple de Oli  y demás…pero mi cerebrito ya está en programa
navideño desde hace algunas cuantas semanas y todos saben que esta época es mi perdición.
Como digo en el curso, podría mudarme al polo norte y ser feliz eternamente sin
darme cuenta de la realidad…desde la comida, las decoraciones navideñas, las
ramas de pino por toda la casa y los regalos, todo para mí sabe a Santa y “jingle
bells” por estos días! Es mi época feliz, después de un año que de verdad me
dejó agotada (si tienen alguna receta mágica para recuperar energía, será bienvenida!)
solo quiero disfrutar y volver a ser chica, ya que en este momento del año la
paso en grande, un poco antes de lo usual es verdad, pero es que me gusta
aprovecharlo al máximo para que no se termine tan rápido.

Por esto, ya empecé a saborear las recetas tradicionales de
mi familia, esta era una de las preferidas de mi abuelo, Biscotti de almendras.
Son fáciles de preparar, solo llevan una doble cocción (de ahí su nombre) pero
es muy rápida. Casi como un bay biscuit pero con el sabor de las almendras
tostadas, mas finitos y con todo el encanto italiano…vieron que charme tienen
los italianos…una vez tuve un jefe romano…haaa nada como los romanos, elegantes,
encantadores…ojo, también era una especie de Neron totalmente loco de remate, pero
eso se los cuento otro día.

Sigamos con los biscottis, como les decía, eran los
preferidos de mi Abuelo porque son obviamente italianos, le gustaban con vino
dulce a la tardecita. Estuve pensando mucho en él estos días, él es parte fundamental
de mis recuerdos navideños y seguro vuelva con más de sus recetas preferidas…y
algo de su historia, que es casi increíble.

Que todos estén bien y felices!

Besos

Vir

No se pierdan las inscripciones al último Workshop de Food Styling para Eventos, que dictaré durante
noviembre en Mooi, pueden reservar su vacante escribiendo a talleres@mooirestaurant.com.ar

Seguro queda un lugarcito!

280g de harina 0000

120g de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ cucharadita de sal

200g de almendras tostadas

3 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

En un  bol mediano
cernir la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregar las
almendras.

En un bol chico batir los huevos con la vainilla.

Incorporar los huevos a la mezcla de harina y unir con la
ayuda de un tenedor.

Bajar la masa a la mesada enharinada y amasar hasta integrar.

Dar forma rectangular, baja y colocar sobre placa
enharinada.

Llevar a horno a 180 grados durante 30 minutos, debe verse firme.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla durante dos horas.

Cortar en tajadas finas y llevar nuevamente al horno durante
20 minutos aproximadamente o hasta que se vean ligeramente doradas,

dar vuelta en mitad de la cocción.

Tips

La masa se verá algo granulada antes del amasado, pero después
de trabajarla un poco se unirá perfectamente.

El resultado es una masa un tanto pegajosa, pero no es
recomendable agregar demasiada harina para amasar,

solo un poquito para que no se pegue en la mesada.

Una vez terminada la primera cocción, deberán dejar enfriar
bien el pan antes de cortar las tajadas.

Una vez frío usar un cuchillo de pan tipo serrucho, para
lograr cortes más precisos.

Colocar las tajadas sobre una placa limpia y llevarlas
nuevamente al horno, hasta que se doren ligeramente.

Pueden guardar los biscottis en frascos bien cerrados
durante largo tiempo.

Son ideales para regalar en navidad y se pueden hacer de
distintos sabores.

Que los disfruten!